Festuge menukort

Frokost Menu

Let & Lækkert

Salat, Brød & Pasta

Koldrøget laks med pocheret æg og spinat a la creme	165,-	Salad de poulet med hjertesalat og parmesan	175,-
Håndpillede norske rejer på friskbagt brød med mayonnaise og citron	165,-	Ravioli med trøffelcreme gluten fri pasta i trøffelcreme	180,-
Karl Johan a la creme med revet parmesan og balsamico	165,-

Plat du jour
Koldrøget laks med syrnet fløde og citron
Håndpillede rejer med citron og mayo
Terrine af and
BBQ gris i sprød rispapir
Comté med oliven og kompot
serveret med hjemmebagt
surdejsbrød, rugbrød og smør

245,-
min. 2 kuverter

Til kød elskeren

Kødretter

Dagens hovedret Oksemørbrad med svampe, ristet majs og pebersauce	295,-
Côte de Boeuf med kryddersmør og pommes frites rigeligt til en, nok til to	745,- pr. stk.
Boeuf Bearnaise af oksemørbrad 200 gr. med pommes frites.	325,-
Rørt steak tatar med krydder urter og pommes frites	215,-

*Supplement*	ekstra til det gode kød
Sauce Bearnaise	45,-
Grøntsager	45,-
Mini Cæsar salat	45,-
Pommes frites	35,-
Pebersacuce	45,-
Stegt Foie Gras	95,-
Dip	8,-

Sea food lovers

Fisk & Skaldyr

Laksetatar med purløg og citroncreme	135,-	Dagens fisk med fiskefumé og kartofler	245,-
Blåmuslinger i sauce Velouté med citron og urter	175,-	Plateau Fruits de mer 1/2 hummer, krabbeklør, krebs, tigerrejer, østers, jomfruhummer, blåmuslinger - Serveres kun på forudbestilling, min. 2 kuverter.	755,- pr. kuvert
Østers med klassisk garniture	45,- stk	Caviar 30g 50g 125g 250g	395,- 665,- 1645,- 3200,-

Udforsk vores Franske lækkerier

Aftenmenu

ske3

3-RETTERS

Festugemenu

Tuntatar med sesamsoya og saltede mandler

–

Oksemørbrad med sensommersvampe, ristet majs og pebersauce

–

Mørk chokolademousse med syltet brombær og karamel

–

445,-

Til starten

Foretter

Dagens forret Forretten fra menuen	135,-	Snegle 6 stk. vinbjergsnegle fra Bourgogne	110,-
Foie gras-terrine med kvædekompot	195,-	Tuntatar med sesam, soya og saltet mandler	155,-
Laksetatar med purløg og citroncreme	135,-	Rørt steak tatar med krydderurter	145,-
Blåmuslinger i sauce velouté med citron og urter	135,-

Til kød elskeren

Kødretter

Dagens hovedret Oksemørbrad med svampe, ristet majs og pebersauce	295,-
Côte de Boeuf med kryddersmør og pommes frites rigeligt til en, nok til to	745,- pr. stk.
Boeuf Bearnaise af oksemørbrad 200 gr. med pommes frites.	325,-
Rørt steak tatar med krydder urter og pommes frites	215,-

*Supplement*	ekstra til det gode kød
Sauce Bearnaise	45,-
Grøntsager	45,-
Mini Cæsar salat	45,-
Pommes frites	35,-
Pebersacuce	45,-
Stegt Foie Gras	95,-
Dip	8,-

Til den flyvende

Fjerkræ

Carltons svampefarseret Vagtel med sauce sûpreme og sensommer grønt	245,-

Til den lette

Pasta

Ravioli med trøffelcreme	180,-
Gluten fri pasta med trøffelcreme	180,-

Sea food lovers

Fisk & Skaldyr

Gillardeau østers med citron, tabasco og vinaigrette	45,- pr. stk.	Stegt Pighvar på ben med grillet citron og kaperssmør sauce	395,-
Koldt Plateau 1/2 hummer, krabbeklør, krebs, tigerrejer, østers, jomfruhummer, blåmuslinger	745,- pr. person (min. 2 kuverter)	Blåmuslinger i sauce Velouté med urter og citron	215,-
Dagens fisk med sauce beurre blanc og spæd grøntsager	215,-	Caviar 30g 50g 125g 250g	395,- 665,- 1645,- 3200,-

Til den søde tand

Dessert

chokolade mousse med syltet bær	115,-	Carlton´s 3 gode oste	105,-
3 kugler vaniljeis med chokoladesauce	95,-	3 slags sødt	65,-
Creme brulèe	95,-	Irsk kaffe	75,-
		Espresso Martini	110,-