Aften Menu

 

Udforsk vores Franske menu

ske3

Til starten

 

Foretter

Dagens 3 retters menu
Spørg betjeningen

365,-
Dagens forret

115,-
Foie gras-terrine
med kvædekompot

165,-
Laksetatar
med purløg og citroncreme

125,-

Østers menu

Pr. stk. 30,-/6 stk. 155,-
Snegle 6 stk.
vinbjergsnegle fra Bourgogne

95,-
Dagens pasta

115,-
Klassisk cæsar salat
med kylling, parmesan og bacon

155,-

Til kød elskeren

 

Kødretter

Dagens hovedret

195,-
Okse Ribeye Sashi AAA
350 gr. med bearnaise og pommes frites

395,-
Boeuf Bearnaise
af oksemørbrad 260 gr. med pommes frites.

295,-

Rørt steak tatar
med krydderurter og pommes frites

185,-
Carltons burger Sashi AAA
med røget bacon, ost, syltede agurker og løg,

165,-

Sea food lovers

 

Fisk & Skaldyr

Dagens fisk

Dagspris
Moules Marinieres
Hvidvinsdampede blåmuslinger med aioli

110,-/155,-
Carltons fiskesuppe
med blandet fisk og skaldyr

135,-/205,-

Gratinerede jomfruhummere
med kryddersmør og salat

285,-
Koldt Plateau
½ hummer, krebs, tigerrejer, østers,
jomfruhummer, krabbeklør, blåmuslinger - Kun på
forudbestilling


Dagspris

Til den søde tand

 

Dessert

3 slags sødt

45,-
Vaniljeis med chokoladesauce

95,-
Blød chokolade med sorbet

95,-
Creme brulèe

95,-

Dagens dessert

95,-
Carltons ostetallerken
Vælg 3 eller 6 styk

89,-/135,-
Irsk kaffe

75,-
Fransk kaffe

75,-

Frokost Menu

 

God Fransk menu

Til starten

 

Foretter

Salat og Pasta

Klassisk cæsar salat
med kylling, parmesan og bacon

135,-
Pustervig salat
med røget laks, ristet kammusling og foie gras

175,-
Dagens pasta

115,-

Brød

Laksesandwich
med krydderurter og ristet rugbrød

125,-
Oksesandwich
med pickles og peberrod i lyst surdejsbrød

125,-
Håndpillede norske rejer
på friskbagt brød

145,-

Til kød elskren

 

Kødretter

Pariserbøf
med klassisk garniture

155,-
Foie gras-terrine
med kvædekompot

165,-
Frokost Boeuf
af oksemørbrad 200 gr. med bearnaise og pommes frites

225,-

Rørt steak tatar
med krydderurter og pommes frites

125,-/185,
Carltons burger Sashi AAA
med røget bacon, ost, syltede agurke, løg, salat og pommes frites

155,-

Sea food lovers

 

Fisk & Skaldyr

Laksetatar
med purløg og citroncreme

115,-
Moules Marinieres
Hvidvinsdampede blåmuslinger med aioli

145,-
Gratinerede jomfruhummere
med kryddersmør og salat


285,-

Carltons fiske suppe
med blandet fi sk og skaldyr

135,-
Østers

Pr. Stk 30,-/6 stk. 155,-
Sprødstegt fisk
med grov pickles og salat

135,-

Jule Menu

 

Små og store juleanretninger

ske3

Den Lille

 

Juleanretning

3 slags sild
Lun rødspættefilet med remoulade og citron
Julegravad laks med sennepsdressing
Rejer med mayonnaise og citron
*
Tartelet med høns i asparges
Lun ribbensteg med rødkål
Lun julemedister med grønlangkål
*
Ris á là mande med kirsebærsauce

Pris: 295,-

(Serveres hele dagen)

Den Store

 

Luksus juleanretning

3 slags sild
Julegravad laks med sennepsdressing
Røget ål med røræg
Rejer med mayonnaise og citron
Lun rødspættefilet med remoulade og citron.
*
Tartelet med høns i asparges
Lun andesteg med svesker
Lun ribbensteg med rødkål
Lun julemedister med grønlangkål
Leverpostej med champignon og bacon
*
Ris á là mande med kirsebærsauce

Pris: 385,-

(Serveres hele dagen)

Nytårs menu

 

Spring godt ind i det nye år 

ske3

Nytårs menu ud af huset

 

Nytårs menu 2018

Kære Gæster.

Vi vil have lækker mad nytårsaften – Det vil I også!

Derfor tilbyder Carlton i år muligheden for at få Carltons ”køkken” med hjem.

Vi forbereder en fantastisk 3 retters menu – med råvarer som vi selv gerne vil have sådan en festlig aften.

 

Menu

Tørre snacks til dronningens nytårstale
*

½ hummer naturel
med hjemmelavet mayonnaise og citron.
*
Bøf af Oksemørbrad
med pommes rösti, pebersauce,
bagte løg og vinterurter.
*
Chokolade fondant
med vanilje creme og portvinssyltede figner.

Pris 495,- kr. per kuvert.

(Bestilling min. 4 kuverter.)

Alt er gjort så klart at menuen bliver super nem at servere for Jeres gæster med en vejledning fra os.

Udover maden har I muligheden for at tilkøbe champagne, vin og dessertvin. Ønsker I andet vin end det anbefalede tilkøb(se under tilkøb), så kontakt os – så går vi i kælderen og henter…

Bestillingen skal hentes mandag den 31/12 mellem klokken 10-13 på Carlton, Rosensgade 23, 8000 Århus C.

Deadline for bestilling er lørdag den 15. december.

Der er kun begrænsede kuverter til salg.

Tilkøb

 

Carlton anbefaler

Hjemmebagt kransekage
30 kroner pr.stk.

Mousserende
NV, Luna dora, Spumante, Tenuta di Razzano, Italien (150,-)
NV, André Clouet, Brut, Bouzy, Champagne, Frankrig (250,-)

Hvidvin
2013, Riesling Reservé, F.E. Trimbach, Alsace, Frankrig (220,-)
2017, Pouilly-Fumé, Guy Saget, Loire, Frankrig (245,-)

Rød
2012, “Gattera”, Fratelli Ferrero, Barolo, Italien (250,-)
2011, Lambuena Crianza, Bodegas Lambuena, Spanien (150,-)

Dessert
NV, Pineau des Charentes, Vieille Réserve Ruby,
Château de Beaulon, Frankrig (295,-)