Aften Menu
Udforsk vores Franske menu
Til starten
Foretter
Dagens 3 retters menu
Spørg betjeningen
365,-
Dagens forret
115,-
Foie gras-terrine
med kvædekompot
165,-
Laksetatar
med purløg og citroncreme
125,-
Østers menu
Pr. stk. 30,-/6 stk. 155,-
Snegle 6 stk.
vinbjergsnegle fra Bourgogne
95,-
Dagens pasta
115,-
Klassisk cæsar salat
med kylling, parmesan og bacon
155,-
Til kød elskeren
Kødretter
Dagens hovedret
195,-
Okse Ribeye Sashi AAA
350 gr. med bearnaise og pommes frites
395,-
Boeuf Bearnaise
af oksemørbrad 260 gr. med pommes frites.
295,-
| Rørt steak tatar med krydderurter og pommes frites | 185,- |
| Carltons burger Sashi AAA med røget bacon, ost, syltede agurker og løg, | 165,- |
Sea food lovers
Fisk & Skaldyr
Dagens fisk
Dagspris
Moules Marinieres
Hvidvinsdampede blåmuslinger med aioli
110,-/155,-
Carltons fiskesuppe
med blandet fisk og skaldyr
135,-/205,-
Gratinerede jomfruhummere
med kryddersmør og salat
285,-
Koldt Plateau
½ hummer, krebs, tigerrejer, østers,
jomfruhummer, krabbeklør, blåmuslinger - Kun på
forudbestilling
Dagspris
Til den søde tand
Dessert
3 slags sødt
45,-
Vaniljeis med chokoladesauce
95,-
Blød chokolade med sorbet
95,-
Creme brulèe
95,-
Dagens dessert
95,-
Carltons ostetallerken
Vælg 3 eller 6 styk
89,-/135,-
Irsk kaffe
75,-
Fransk kaffe
75,-
Frokost Menu
God Fransk menu
Til starten
Foretter
Salat og Pasta
Klassisk cæsar salat
med kylling, parmesan og bacon
135,-
Pustervig salat
med røget laks, ristet kammusling og foie gras
175,-
Dagens pasta
115,-
Brød
Laksesandwich
med krydderurter og ristet rugbrød
125,-
Oksesandwich
med pickles og peberrod i lyst surdejsbrød
125,-
Håndpillede norske rejer
på friskbagt brød
145,-
Til kød elskren
Kødretter
Pariserbøf
med klassisk garniture
155,-
Foie gras-terrine
med kvædekompot
165,-
Frokost Boeuf
af oksemørbrad 200 gr. med bearnaise og pommes frites
225,-
Rørt steak tatar
med krydderurter og pommes frites
125,-/185,
Carltons burger Sashi AAA
med røget bacon, ost, syltede agurke, løg, salat og pommes frites
155,-
Sea food lovers
Fisk & Skaldyr
Laksetatar
med purløg og citroncreme
115,-
Moules Marinieres
Hvidvinsdampede blåmuslinger med aioli
145,-
Gratinerede jomfruhummere
med kryddersmør og salat
285,-
Carltons fiske suppe
med blandet fi sk og skaldyr
135,-
Østers
Pr. Stk 30,-/6 stk. 155,-
Sprødstegt fisk
med grov pickles og salat
135,-
Jule Menu
Små og store juleanretninger
Den Lille
Juleanretning
3 slags sild
Lun rødspættefilet med remoulade og citron
Julegravad laks med sennepsdressing
Rejer med mayonnaise og citron
*
Tartelet med høns i asparges
Lun ribbensteg med rødkål
Lun julemedister med grønlangkål
*
Ris á là mande med kirsebærsauce
Pris: 295,-
(Serveres hele dagen)
Den Store
Luksus juleanretning
3 slags sild
Julegravad laks med sennepsdressing
Røget ål med røræg
Rejer med mayonnaise og citron
Lun rødspættefilet med remoulade og citron.
*
Tartelet med høns i asparges
Lun andesteg med svesker
Lun ribbensteg med rødkål
Lun julemedister med grønlangkål
Leverpostej med champignon og bacon
*
Ris á là mande med kirsebærsauce
Pris: 385,-
(Serveres hele dagen)
Nytårs menu
Spring godt ind i det nye år
Nytårs menu ud af huset
Nytårs menu 2018
Kære Gæster.
Vi vil have lækker mad nytårsaften – Det vil I også!
Derfor tilbyder Carlton i år muligheden for at få Carltons ”køkken” med hjem.
Vi forbereder en fantastisk 3 retters menu – med råvarer som vi selv gerne vil have sådan en festlig aften.
Menu
Tørre snacks til dronningens nytårstale
*
½ hummer naturel
med hjemmelavet mayonnaise og citron.
*
Bøf af Oksemørbrad
med pommes rösti, pebersauce,
bagte løg og vinterurter.
*
Chokolade fondant
med vanilje creme og portvinssyltede figner.
Pris 495,- kr. per kuvert.
(Bestilling min. 4 kuverter.)
Alt er gjort så klart at menuen bliver super nem at servere for Jeres gæster med en vejledning fra os.
Udover maden har I muligheden for at tilkøbe champagne, vin og dessertvin. Ønsker I andet vin end det anbefalede tilkøb(se under tilkøb), så kontakt os – så går vi i kælderen og henter…
Bestillingen skal hentes mandag den 31/12 mellem klokken 10-13 på Carlton, Rosensgade 23, 8000 Århus C.
Deadline for bestilling er lørdag den 15. december.
Der er kun begrænsede kuverter til salg.
Tilkøb
Carlton anbefaler
Hjemmebagt kransekage
30 kroner pr.stk.
Mousserende
NV, Luna dora, Spumante, Tenuta di Razzano, Italien (150,-)
NV, André Clouet, Brut, Bouzy, Champagne, Frankrig (250,-)
Hvidvin
2013, Riesling Reservé, F.E. Trimbach, Alsace, Frankrig (220,-)
2017, Pouilly-Fumé, Guy Saget, Loire, Frankrig (245,-)
Rød
2012, “Gattera”, Fratelli Ferrero, Barolo, Italien (250,-)
2011, Lambuena Crianza, Bodegas Lambuena, Spanien (150,-)
Dessert
NV, Pineau des Charentes, Vieille Réserve Ruby,
Château de Beaulon, Frankrig (295,-)