Carlton Klassikere

Frokostmenu

Salad de poulet

med hjertesalat, parmesan og confiteret kylling

 

 175,-

Burrata

med syltede tomater og balsamico 

 

 145,-

Ravioli

med ricotta og trøffelcreme

(kan bestilles som glutenfri)

 180,-

Håndpillede Norske rejer

på brød med mayonnaise og citron

 

 165,-

Kold røget laks 

på brød med pocheret æg og spinat i sennepssauce

 

 165,-

Vintersvampe a la creme

på brød med balsamico og parmesan

 

 165,-

Pariserbøf

med klassisk garniture 

 

 180,-

Foie-Gras terrine

med brioch og kvædekompot 

 

 195,-

Frokost Boeuf af oksemørbrad

200 g. Serveret med sauce Bearnaise og pommes frites

 

 325,-

Rørt steak tatar

serveret med pommes frites

 215,-

Supplement

Sauce Bearnaise

Grøntsager

Kryddersmør

Stegt Foie-Gras

Mini Cæsar

Pommes med mayo

Pebersauce

Dip

45,-

45,-

35,-

95,-

45,-

45,-

55,-

8,-

Carltons lækkerier

sprød stegt fisk med pickles, håndpillede Norske rejer, terrine af fjerkræ med trøffelmayo, BBQ gris i wonton med chilimayo, Comté med kvæde og oliven.

serveres med rugbrød og franskbrød.

min. 2 kuverter

 pr. person 295,-

Plateau Fruits de Mer

En halv hummer, krabbeklør, krebs, tiger rejer, østers, jomfruhummer, blåmuslinger.

min. 2 kuverter

serveres kun på forud bestilling 

 pr. person 845,-

Dagens fisk

med fiskefumé og grøntsager

 

 255,-

Laksetatar

med rygeoste creme og citron coli

 

 135,-

Dampet blåmuslinger 

i sauce velouté med urter og citron

 

 175,-

Caviar

serveret med creme fraiche, rødløg purløg og blinis.

30 g.

50 g.

125 g.

250 g.

 

 

 

395,-

665,-

1645,-

3200,-